ประเภทของวัตถุเจือปนอาหารในรูปแบบผง ได้แก่:
สารกันบูด:ใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารและป้องกันการเน่าเสีย สารกันบูดทั่วไปได้แก่ ซัลเฟตและโซเดียมเบนโซเอต
สีผสมอาหาร:ใช้เพื่อปรับสีอาหารและเพิ่มความสวยงามให้กับอาหาร สีทั่วไปได้แก่ คาร์ไมน์ และอัลลูรา เรด
สารเพิ่มความข้น:ใช้เพื่อเพิ่มความหนืดหรือความข้นของอาหาร เพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส สารเพิ่มความข้นที่นิยมใช้ ได้แก่ เจลาติน และไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส
สารให้ความหวาน:ใช้เติมความหวานให้อาหาร สารให้ความหวานที่นิยมใช้กัน ได้แก่ แอสปาร์แตม และซัคคาริน
สารต้านอนุมูลอิสระ:ใช้ในการยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของอาหารและยืดอายุการเก็บรักษา สารต้านอนุมูลอิสระทั่วไป ได้แก่ วิตามินซีและโซเดียมไทโอซัลเฟต
สารควบคุมความเป็นกรด:ใช้ปรับความเป็นกรดหรือด่างของอาหาร เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น สารควบคุมความเป็นกรดทั่วไป ได้แก่ กรดซิตริกและกรดแลกติก
สารเติมแต่งอาหารบางชนิดที่พบได้ทั่วไป แต่ยังมีสารเติมแต่งอีกหลายชนิด ซึ่งแต่ละชนิดมีวัตถุประสงค์เฉพาะในการแปรรูปอาหาร การใช้สารเติมแต่งอาหารในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มคุณภาพและรสชาติของอาหารได้ แต่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบเพื่อความปลอดภัยของอาหาร
สารเติมแต่งอาหารไม่จำเป็นต้องบรรจุในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ การบรรจุสูญญากาศเป็นวิธีการที่ใช้ในการเอาอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์ก่อนปิดผนึก ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารบางชนิดโดยลดการเกิดออกซิเดชันและยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เน่าเสีย
แม้ว่าสารเติมแต่งอาหารอาจมีบทบาทในการรักษาหรือเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร แต่การบรรจุสูญญากาศเป็นเทคนิคแยกต่างหากที่สามารถใช้ควบคู่ไปกับการเติมสารเติมแต่ง การตัดสินใจบรรจุผลิตภัณฑ์ด้วยสูญญากาศขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เช่น ประเภทของอาหาร ความเสี่ยงต่อการเน่าเสีย อายุการเก็บรักษาที่ต้องการ และสภาวะการจัดเก็บ
ในบางกรณีการบรรจุสูญญากาศอาจเป็นประโยชน์สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่มีสารเติมแต่งโดยช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ไม่ให้เสื่อมสภาพ อย่างไรก็ตาม การใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศควรพิจารณาตามข้อกำหนดเฉพาะของผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุประสงค์ในการบรรจุ