มาลองใช้เทคนิคเจ๋งๆ ในการรักษาความสดของอาหารโดยไม่ทำให้เสียรสชาติกันดีกว่า เทคนิคนี้เรียกว่าการฉีดก๊าซสูญญากาศ
ระบบฉีดก๊าซสูญญากาศคืออะไร?
ลองนึกภาพว่าต้องปิดถุงให้แน่นหนาและเอาอากาศทั้งหมดออกจากถุง เมื่อเอาอากาศออกแล้ว ก๊าซพิเศษ เช่น ไนโตรเจนหรือคาร์บอนไดออกไซด์ จะถูกใส่เข้าไปในถุง ก๊าซเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกัน ป้องกันไม่ให้แบคทีเรียและเชื้อราเติบโต
เหตุใดวิธีนี้จึงมีประสิทธิภาพ?
การรักษาความสดของอาหาร: การใช้กระบวนการนี้ทำให้อาหารเสื่อมโทรมช้าลง ทำให้เก็บได้นานขึ้น
การรักษารสชาติและสี: ก๊าซที่ใช้ช่วยรักษาสีและรสชาติดั้งเดิมของอาหารไว้ได้ ตัวอย่างเช่น เนื้อแดงยังคงสีเดิมเอาไว้ และผลไม้ยังคงสดและสดใส
การถนอมสารอาหาร: ก๊าซบางชนิดช่วยถนอมวิตามินและแร่ธาตุ
บรรจุภัณฑ์ที่น่าดึงดูด: อาหารที่บรรจุด้วยวิธีนี้จะมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม
อาหารอะไรที่สามารถปิดผนึกสูญญากาศได้?
แทบทุกอย่างสามารถปิดผนึกด้วยสูญญากาศได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ผลไม้ ผัก ผลไม้แห้ง และแม้แต่อาหารบรรจุหีบห่อล่วงหน้า
ใช้ก๊าซชนิดใด?
ไนโตรเจน:ก๊าซเฉื่อยและไม่มีรสซึ่งช่วยรักษาสีแดงของเนื้อสัตว์
คาร์บอนไดออกไซด์:ก๊าซชนิดนี้สามารถป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียหลายชนิดและเพิ่มความเป็นกรดของอาหารได้
เครื่องสูญญากาศคืออะไร?
กระบวนการนี้ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ซึ่งสามารถดูดอากาศออกจากถุงบรรจุขนาดใหญ่และฉีดก๊าซที่จำเป็น อุปกรณ์เหล่านี้มีหลากหลายรุ่น โดยแต่ละรุ่นเหมาะสำหรับงานเฉพาะ
โดยสรุป
อุปกรณ์สูญญากาศในอุตสาหกรรมได้ปฏิวัติเทคโนโลยีการบรรจุภัณฑ์ โดยให้การปกป้องผลิตภัณฑ์ที่ยาวนานขึ้นและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น มีประสิทธิภาพบรรจุภัณฑ์ถุงใหญ่และการเก็บรักษาถือเป็นหลักการสำคัญในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น อาหาร อิเล็กทรอนิกส์ และการขนส่ง เครื่องบรรจุสูญญากาศในอุตสาหกรรมสามารถกำจัดอากาศและความชื้น ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา จึงช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของสินค้าที่เน่าเสียง่าย เช่น อาหาร วิธีนี้ช่วยรักษาความสด รสชาติ และเนื้อสัมผัสของอาหารโดยการกำจัดอากาศ ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุสินค้า เช่น เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และผัก